Crostata frangipane

una crostata molto particolare...ricorda anche un po' il cheesecake per via del formaggio. visto questa goduria nel sito Olio&Aceto  ! Grazie Fabi!!!!

ingredienti:
per la frolla:

• 150 gr di farina per dolci e sfoglie Rosignoli
• 60 gr di zucchero
• 60  gr di burro
• 1  uovo
• 1/2 bustina di lievito
• 1/2 bustina di vanillina

crema al formaggio:

• 200 gr di formaggio ricotta
• 100 gr di zucchero
• (originale prevedeva 80 gr di fragole, non ho messo frutta nella farcia)

per la crema frangipane:

• 50 gr di farina di mandorle (originale mandorle pelate)
• 50 gr di burro
• 50 gr di zucchero semolato
• 1/2 uovo
• 15 gr di maizena

per decorare:

• 120 di panna
• pesche e uva bianca e nera (originale fragole)

per la frolla:

unire in un recipiente tutti gli ingredienti ed aggiungere il burro fuso lentamente. appena si compatta coprire con pellicola e far riposare in frigo almeno 30 minuti. stenderla e foderare uno stampo per crostata precedentemente imburrato e infarinato. coprirla con carta forno e cuocere per 10 minuti a 180°.

crema al formaggio:

con le fruste frullare il formaggio con lo zucchero finché diventa una crema liscia. 

crema frangipane:

montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungere l’uovo leggermente sbattuto e sempre lavorando con le fruste elettriche unire le mandorle tritate poco per volta e la maizena.

coprire la frolla con la crema al formaggio e sopra la frangipane cercando di fare degli strati omogenei. cuocere in forno per 25 minuti a 180°.

lasciar raffreddare, montare la panna e decorare la crostata usando anche la frutta fresca tagliata  fette. è sempre utile spruzzare la frutta (le pesche in questo caso) con del limone in modo che non anneriscano. servire ben fredda!

Frittelle di mele

quanto zucchero!!!! ricetta vista qui.
ingredienti:

• 160 gr di farina 
• 200 ml di latte
• 2 uova
• 1 bustina di vanillina o semini della bacca di vaniglia
• 30 gr di zucchero
• un pizzico di sale
• succo di un limone
• 2 o 3 mele (ho usato le deliziose)

sbattere bene i tuorli con il latte ed incorporare a pioggia vanillina sale e farina. mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, senza grumi. montare bene a neve gli albumi aggiungendo lo zucchero. unirli molto delicatamente al composto. sbucciare la mela ed eliminare il torsolo. tagliarla a fette non troppo sottili, spruzzarle con il limone in modo da non farle annerire. scaldare l'olio, quando arriva a temperatura, deve essere ben caldo,  immergere le fette di mela nella pastella e friggere da entrambi i lati. adagiarle su carta assorbente, cospargerle di zucchero a velo e servire. 

Muffin al cioccolato e gianduiotti

 ricetta presa da Il menù di Angela con una piccola modifica...non avevo gocce di cioccolato ma gianduiotti...si è rivelata una scelta meravigliosa, non cambierei mai i gianduiotti con le gocce ora ;)

• 250 g farina 00 dolci e sfoglie molino rosignoli
• 175 g zucchero
• 250 ml latte
• 90 ml olio 
• 2 cucchiaini lievito per dolci
• 1 bustina vanilina
• 1 uovo
• un pizzico di sale
• 130 g di gianduiotti
• 2 cucchiai di cacao amaro

in una ciotola mescolare tutte le polveri quindi, farina zucchero lievito vanillina e cacao. in un'altra mescolare i liquidi quindi il latte l'olio e l'uovo ed aggiungere il pizzico di sale. unire i due composti mescolando bene ed aggiungere i gianduiotti tagliati a pezzi (3 pezzi da ogni gianduiotto almeno). versare il composto nelle formine per muffin. cuocere a 200° per circa 10 minuti. nel mio forno ho impiegato 15 minuti ma è un po' lento. l'interno resta umido e morbido anche grazie al gianduiotto.