Penne ai peperoni e mollica

ricetta per due persone

penne 160 gr

peperone rosso 1

acciughe 3

pan grattato un bicchiere circa

pomodori pelati 1 bicchiere

scalogno o aglio

olio evo 3 cucchiai

peperoncino sale qb

tagliare a strisciline sottili i peperoni. far soffriggere lo scalogno nell'olio ed unire i peperoni. cuocere a fiamma non troppo vivace. unire di tanto in tanto un po' d'acqua. unire i pomodori pelati frullati o schiacciati bene. portare a cottura molto lentamente. a me non piace sentire il peperone molto croccante. in un padellino a parte far tostare il pan grattato, metterlo in un piatto e nel padellino versare 1 cucchiaio di olio e le acciughe fatte a pezzetti, con il calore si sciolgono leggermente, aggiungere il pan grattato e mescolare bene. portare a cottura le penne e saltarle nel sugo ai peperoni. servire con una spolverata di mollica.

parmigiana di alici

ci sono varie versioni per questo piatto. in costiera amalfitana viene fatta proprio come la parmigiana di melanzane classica utilizzando le alici al posto delle melanzane. questa che vi propongo viene fatta nella costiera cilentana (pisciotta)...è un po' diversa ma comunque buona. l'ho vista qui ho pensato che cambiare qualche volta può essere piacevole e non mi sbagliavo :)

ricetta:
300 gr di alici freschissime
250 gr di provola o mozzarella
olio per friggere
farina
olio evo
prezzemolo (non l'ho messo...non piace) e basilico
pane grattugiato
pepe

pulire e diliscare le alici. far sgocciolare i filetti, infarinarli e friggerli. in una terrina da forno mettere un po' di olio evo sul fondo e fare degli strati con i filetti di alici poi la provola a fette, prezzemolo e basilico tritato, una spolverata di pepe, poco pane grattugiato e un filo di olio evo. completare l'ultimo strato di alici con pane grattugiato olio provola. in forno a 200° far gratinare per benino.

lasagna di zucchine

questa è nata come ricetta svuotafrigo, o degli avanzi tanto è uguale. non ci sono quantità precise.

ricetta per 2 persone :

lasagna

5 zucchine

olio

cipolla

besciamella 1 pacchetto oppure fatela voi ma non troppo soda

formaggio, caciocavallo asiago mozzarella...quello che vi piace

parmigiano pepe qb

imbiondire la cipolla aggiungere le zucchine a rondelle e dopo pochi minuti aggiungere un bicchiere di acqua. far cuocere finchè non si spappolano ;) lessare per 1 minuto la lasagna. comporre alternando la sfoglia a strati di zucchine cosparse di parmigiano pepe asiago e qualche cucchiaio di besciamella. non abbondare con questa altrimenti si coprono gli altri sapori sentite solo la besciamella. concludere con besciamella e parmigiano. cuocere in forno e farla gratinare bene.