Crostata frangipane

una crostata molto particolare...ricorda anche un po' il cheesecake per via del formaggio. visto questa goduria nel sito Olio&Aceto  ! Grazie Fabi!!!!

ingredienti:
per la frolla:

• 150 gr di farina per dolci e sfoglie Rosignoli
• 60 gr di zucchero
• 60  gr di burro
• 1  uovo
• 1/2 bustina di lievito
• 1/2 bustina di vanillina

crema al formaggio:

• 200 gr di formaggio ricotta
• 100 gr di zucchero
• (originale prevedeva 80 gr di fragole, non ho messo frutta nella farcia)

per la crema frangipane:

• 50 gr di farina di mandorle (originale mandorle pelate)
• 50 gr di burro
• 50 gr di zucchero semolato
• 1/2 uovo
• 15 gr di maizena

per decorare:

• 120 di panna
• pesche e uva bianca e nera (originale fragole)

per la frolla:

unire in un recipiente tutti gli ingredienti ed aggiungere il burro fuso lentamente. appena si compatta coprire con pellicola e far riposare in frigo almeno 30 minuti. stenderla e foderare uno stampo per crostata precedentemente imburrato e infarinato. coprirla con carta forno e cuocere per 10 minuti a 180°.

crema al formaggio:

con le fruste frullare il formaggio con lo zucchero finché diventa una crema liscia. 

crema frangipane:

montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungere l’uovo leggermente sbattuto e sempre lavorando con le fruste elettriche unire le mandorle tritate poco per volta e la maizena.

coprire la frolla con la crema al formaggio e sopra la frangipane cercando di fare degli strati omogenei. cuocere in forno per 25 minuti a 180°.

lasciar raffreddare, montare la panna e decorare la crostata usando anche la frutta fresca tagliata  fette. è sempre utile spruzzare la frutta (le pesche in questo caso) con del limone in modo che non anneriscano. servire ben fredda!