Sigarette broccoli e olive

ricetta per due persone:

• 180gr di sigarette o formato a piacere
• 160 gr di broccoletti
• 15 olive circa tra nere e verdi
• 200 gr di pomodori pelati frullati.
• 1 spicchio di aglio
• olio evo q.b
• due filetti di acciughe sotto sale o sott'olio (facoltativo)

Soffriggere uno spicchio di aglio in un po’ di olio evo. Aggiungere i broccoletti sbollentati. Farli saltare per qualche minuto, aggiungere due filetti di acciughe sotto sale o sott'olio se piacciono ed unire pelati e olive tagliate a pezzetti o comunque senza nocciolo. Portare a cottura, aggiustare di sale. Cuocere le sigarette in abbondante acqua salata. Saltare la pasta con il sugo preparato e servire.

Anellini all'uovo in brodo

la foto non è tanto invitante ma vi assicuro che il piatto è buonissimo

ingredienti per 2 persone

• 180 gr di pasta tipo anellini siciliani (in origine mezzi canneroni o "pasta di soldato" diceva mio nonno)
• prezzemolo un ciuffetto fresco
• 1/4 di cipolla piccola
• 2 uova
• 1,2 L di acqua circa (dovreste regolarvi come per un brodino)
• sale qb
• olio evo 4 cucchiai
• parmigiano grattugiato e pepe se piace

in una pentola mettere a bollire l'acqua con 4 cucchiai di olio evo, la cipolla tagliata a fettine sottili e il prezzemolo tritato grossolanamente o lasciato intero. lasciate bollire per almeno 15 minuti. calare la pasta, salare e portare a cottura. in un piatto a parte sbattere l'uovo  e versarlo in pentola qualche minuto prima che finisca la cottura della pasta, oppure aprire l'uovo direttamente in pentola e sbattere velocemente con una forchetta.  mescolare bene servire ed aggiungere parmigiano e pepe se piace.

Pane con lievito di birra

..il famoso ormai Making No-Knead Bread...

per una panella di circa 650 gr:

• 455 gr farina 00 per pizze e focacce Molino Chiavazza  (originale farina forte)
• 300/350 gr di acqua fredda
• 1 gr di lievito di birra fresco (o 1 gr secco)
• 3 gr di zucchero
• 10 gr di sale
• olio evo uno o due cucchiai per lucidare l'impasto
• farina di semola

in un contenitore capiente mescolare la farina con lo zucchero ed aggiungere il lievito sciolto nell'acqua. mescolare con un cucchiaio di legno velocemente. quando si è amalgamato appena un po' aggiungere il sale e rimescolare per poco. il tutto dura circa 30 secondi. coprire con una pellicola e lasciar lievitare per almeno 12 ore. passato il tempo, prendere un panno pulito e spolverarlo con abbondante farina di semola. poggiare delicatamente l'impasto e formare le 4 pieghe unendo i lembi opposti dell'impasto al centro. capovolgere il panetto mettendo la parte aperta sotto. lucidare con poco olio, e chiudere il panetto nel panno lasciando lievitare 2 ore. mezz'ora prima che finisca la seconda lievitazione,  accendere il forno a 180° gradi inserendo all'interno anche la teglia per la cottura. la teglia non deve essere più grande del panetto e se ha i bordi alti con coperchio tanto meglio, altrimenti mettere la teglia del forno sul ripiano più alto. infornare per circa 30 minuti la crosta deve essere bella dorata. lasciare raffreddare in forno sulla grata.