kofta...!!!

strabuona!!! questa ricetta l'ho vista da Araba Felice qualche tempo fa e volevo provarla...quale miglior occasione se non farla per il suo contest??? e vogliamo dirlo che si vince anche un premio...anzi due....anzi 6??? cannello e termometro...io partecipo per il termometro...temo che con il cannello possa combinare un numero infinito di guai!!! la ricetta è araba, sono degli spiedini di agnello accompagnati da pane arabo e salsa allo yogurt....divertente anche mangiarli...con le mani e quando assaggi la salsa non capisci se inzupparci pane kofta mangiarla a cucchiaiate o cosa...da ripetere sicuramente!!! vi copio la sua ricetta:

per 4 kofta grandi:

750 g di carne di agnello macinata 

quattro cucchiai di pinoli, o pistacchi se preferite (io pistacchi)

un cucchiaino di sumak, se non lo avete omettetelo (omesso)

un po' di buccia di limone grattugiata, a piacere

sale e pepe, a vostro gusto

un pizzico di peperoncino

mezzo cucchiaino di zatar, se non lo avete sostituitelo con un mix di timo e menta (timo e menta)

olio extravergine d'oliva

bastoncini lunghi per spiedini

per la salsa:

uno yogurt greco da 170 g

succo di mezzo limone

sale a piacere

foglioline di menta

pane arabo, per servire

mettere in acqua i bastoncini di legno cosi non bruciano.

amalgamare la carne con le spezie, il sale e pepe, i pinoli interi oppure i pistacchi tritati grossolanamente. dividerla in quattro parti uguali e dargli una forma allungata...tipo salsicce che poi infilerete sui bastoncini. Ungere leggermente da tutti i lati e grigliare fino a cottura, pochi minuti per parte. Se usate il forno, cuocere a 200 gradi.

per la salsa allo yogurt:

mescolare lo yogurt con sale, succo di limone e foglie di menta tritate. Mettere in frigo.

Servire la kofta ben calda accompagnata dalla salsa alla menta, su del pane arabo se possibile, altrimenti usate una nostrana piadina.

con questa ricetta partecipo a: