21 giugno 2011

kofta...!!!


strabuona!!! questa ricetta l'ho vista da Araba Felice qualche tempo fa e volevo provarla...quale miglior occasione se non farla per il suo contest??? e vogliamo dirlo che si vince anche un premio...anzi due....anzi 6??? cannello e termometro...io partecipo per il termometro...temo che con il cannello possa combinare un numero infinito di guai!!! la ricetta è araba, sono degli spiedini di agnello accompagnati da pane arabo e salsa allo yogurt....divertente anche mangiarli...con le mani e quando assaggi la salsa non capisci se inzupparci pane kofta mangiarla a cucchiaiate o cosa...da ripetere sicuramente!!! vi copio la sua ricetta:


per 4 kofta grandi:
750 g di carne di agnello macinata 
quattro cucchiai di pinoli, o pistacchi se preferite (io pistacchi)
un cucchiaino di sumak, se non lo avete omettetelo (omesso)
un po' di buccia di limone grattugiata, a piacere
sale e pepe, a vostro gusto
un pizzico di peperoncino
mezzo cucchiaino di zatar, se non lo avete sostituitelo con un mix di timo e menta (timo e menta)
olio extravergine d'oliva
bastoncini lunghi per spiedini

per la salsa:

uno yogurt greco da 170 g
succo di mezzo limone
sale a piacere
foglioline di menta

pane arabo, per servire

mettere in acqua i bastoncini di legno cosi non bruciano.

amalgamare la carne con le spezie, il sale e pepe, i pinoli interi oppure i pistacchi tritati grossolanamente. dividerla in quattro parti uguali e dargli una forma allungata...tipo salsicce che poi infilerete sui bastoncini. Ungere leggermente da tutti i lati e grigliare fino a cottura, pochi minuti per parte. Se usate il forno, cuocere a 200 gradi.


per la salsa allo yogurt:
mescolare lo yogurt con sale, succo di limone e foglie di menta tritate. Mettere in frigo.

Servire la kofta ben calda accompagnata dalla salsa alla menta, su del pane arabo se possibile, altrimenti usate una nostrana piadina.

con questa ricetta partecipo a:

4 commenti:

  1. Grazie Simo, sono contenta che siano piaciuti ;-)

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  2. Quello che vedo è molto invitante!Ho fame nartra volta, ma ti volevo anche dì che da oggi voi amici carissimi vi chiamate Lovers, indovina grazie a chi? Lo trovo stupendissimo perché siete i miei amoriiiiiii!
    Grazie di tutto Simo, davvero,e strafelice di averi con me senza Se e senza Ma.
    Un abbraccio con affetto :-)

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  3. :) caraaaaa...mo mi emoziono però!!! bacissimiiiiii

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